《自制美味朝鲜泡菜》图文版PDF格式

1 自制美味朝鲜泡菜(组图)－－可以防止莎斯、禽流感！！
辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃下饭啦。
　　泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
　　蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C和对以米饭主食的人尤为重要的维生素B的吸收。
　　泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微生物的分布趋于正常化。
　　泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能抑制肠内的其他有害菌哦~~

朝鲜辣白菜（这个做法也很不错）

配料：白菜10公斤，盐800-900克，青萝卜1公斤，胡萝卜1公斤，大葱200克，生姜100克，大蒜150克，虾酱200克，辣椒粉300克，香菜500克，味精40克
加工过程：选择1---1.5公斤重的大白菜，洗净，入缸盐渍，一层白菜一层盐，装满后注入少量清水，压上石头。1-2天后盐水淹没白菜，再腌3-5天取出，用清水洗净，沥干置容器中待用。将青萝卜，胡萝卜，大葱，生姜切成细丝，大蒜成泥，香菜成末。然后将青萝卜，胡萝卜丝放在盆里用盐稍腌，拌入辣椒粉，虾酱，香菜末，味精，葱，姜，蒜等，使之成馅状调料。将调料均匀地夹在白菜中，装缸内，上面盖一层白菜帮，压以石块，置阴凉处。2-3天后对入一些淡盐水，然后封口，20天后即成酸菜。
将开水冷却到80度左右，把冼净的白菜放入锅中轻煮1分钟，捞出，放在流动的冷水中冷却后控干，入缸，上压石头。3天后往缸里注满盐水，放在气温12-15度的室内，20天后即成。